Para criar boas memórias basta um bom vinho e a companhia certa. Contudo, se o seu desejo é gerar momentos únicos através de uma história, já pensou em participar de uma degustação? Afinal de contas, mais do que apenas beber, o importante é desfrutar de todas as sensações que um vinho tem para oferecer!
Criar uma experiência como essa em sua casa pode ser bem divertido. Para isso, é preciso considerar fatores como a seleção e a ordem dos vinhos, as taças, a refeição para harmonizar e, por fim, a degustação na prática, permitindo que tire conclusões sobre o aspecto visual, os aromas e o paladar.
Como organizar uma degustação de vinhos
Quando o assunto é degustação, inúmeras são as formas de organizar os amigos em volta da mesa surpreendendo-se com produções nunca antes provadas.
Por isso, se você é amante de vinhos e gosta de se aprofundar neste tema, conheça os fatores chave para uma degustação de sucesso e quais os tipos de provas que pode realizar de acordo com as suas motivações.
Desde degustação vertical até horizontal, as opções são muitas. Assim, se só agora você está entrando neste universo ou apenas deseja esclarecer alguma questão, o Viva o Vinho traz todas as respostas que procura.
Confira o nosso passo a passo e escolha o tipo de prova que seja mais adequado aos seus objetivos.
1. Escolhendo o vinho
Em primeiro lugar, é necessário ter em mente que a escolha do vinho está diretamente relacionada ao tipo de degustação que escolher. Por isso, se você optar pela degustação vertical, vai estar dependente do mesmo vinho de diferentes safras, e se decidir pela degustação horizontal, a sua prova vai se basear em vinhos com a casta, ano de produção e região em comum, mas de diferentes produtores. Mas vamos falar disso mais à frente!
Nesta etapa vamos focar na variedade e na quantidade de vinho recomendada para uma degustação, resultado dependente do número de participantes. Lembre-se sempre que o efeito de grupo influencia bastante a quantidade de vinho ingerida e que, por isso, mais pessoas envolvidas incentivam-se mutuamente a um maior consumo. No cenário em que é você mesmo a reunir o grupo, o cálculo normal é de uma garrafa para cada duas pessoas, ou seja, 375 ml por participante.
Já quando falamos de uma degustação propriamente dita, se estivermos num grupo de oito pessoas, por exemplo, uma garrafa é suficiente por rodada. Isso dá cerca de 90 ml por pessoa, lembrando que em contexto de wine bar, no qual o vinho é servido em taça, pode ir até os 150 ml.
Como falamos anteriormente, cabe ao anfitrião da degustação conhecer o grupo que está reunindo e a quantidade de vinho indicada. Eu mesmo calculo sempre uma garrafa por pessoa (e às vezes não dá!)!
2. Não tenho muitas taças, o que posso fazer?
Oferecer taças iguais para todos os participantes da degustação confere uma experiência muito característica, já que não altera a sua compreensão da bebida.
Porém, sabemos que nem todos têm um conjunto de taças iguais e, por isso, este não é um critério obrigatório. O importante é selecionar taças adequadas para o tipo de vinho escolhido, de maneira a enriquecer ao máximo a experiência.
3. Outros aspectos a considerar
No momento da degustação é importante estar atento a todos os detalhes. Assim, cheiros fortes e característicos, como perfumes ou materiais de limpeza, devem ser evitados para não interferirem na experiência.
Também a questão da refeição deve ser considerada, podendo ser a própria harmonização uma experiência ainda melhor.
Se em alguns casos não convém que tenha quaisquer vestígios de comida na boca, já que podem alterar as sensações do vinho, muitas degustações são acompanhadas de refeição.
O que acha de, num primeiro momento, experimentar um vinho sem comida e, em seguida, voltar a experimentá-lo após comer algo? Isso é harmonização!
4. Degustação na prática
Apesar desta ser a atividade ideal não só para se divertir, mas também para se surpreender enquanto passa bons momentos em ótima companhia, existem diversas formas de participar desta experiência.
Assim, tem à sua disposição inúmeras formas de se aventurar, podendo mesmo usar um decanter para os vinhos que necessitem… mas já falamos sobre isso em outro lugar.
Desta forma, podemos distinguir dois tipos de degustação que focam no potencial do vinho: a degustação vertical e a degustação horizontal ou temática. Curioso? Venha conosco descobrir as diferenças.
Degustação Vertical
Considerada um dos tipos de experiência mais populares, a degustação vertical baseia-se na observação do mesmo vinho, do mesmo produtor, mas de diferentes anos de colheita (safras), o que não só permite perceber como a bebida mudou ao longo dos anos, como também identificar as suas particularidades.
Para auxilia-lo nesta tarefa, sugerimos a utilização de um decanter, a fim de deixar que apareçam todas as características do vinho.
Neste tipo de degustação, é possível perceber as diferentes influências do clima e do terroir, já que aspectos como a pluviosidade, por exemplo, podem ter impacto direto na cor, aroma e até na acidez e estrutura do vinho.
Além disso, fatores como o envelhecimento também podem ter repercussões nas características dos vinhos, visto que ao longo do tempo as próprias vinhas mudam. Na verdade, sempre ouvimos que, quanto mais velhas as vinhas, melhor a qualidade da uva.
Para que este tipo de degustação seja bem-sucedida é essencial seguir uma ordem cronológica, a fim de compreender melhor a evolução da bebida. Aconselhamos a criar algum tipo de padrão através dos anos ou até décadas da safra. Tenha também em mente que quanto mais colheitas houver na degustação, mais interessante vai ser a experiência.
Degustação Horizontal ou Temática
Apesar de não ser diretamente o oposto da degustação vertical, a degustação horizontal ou temática representa uma experiência com diferentes objetivos e conclusões menos específicas. Por isso, se você prefere se aventurar numa prova mais divertida, mas igualmente interessante, este tipo de degustação é a opção perfeita para você.
Ideal para compartilhar com os seus amigos, esta é uma ótima forma de aprofundar os seus conhecimentos sobre vinhos através de uma experiência diferente.
De fato, ao contrário de variar o ano de colheita, na degustação horizontal são selecionados vinhos com as mesmas castas, safras e regiões de produção, porém, de diferentes produtores.
Desta forma, torna-se possível para os amantes de vinho analisar a qualidade das vinícolas, das vinhas e a do próprio terroir, assim como a sua influência nas diferentes produções que, apesar do mesmo ano, são alvo de fatores externos diferentes. Além disso, também permite identificar variantes nos métodos de vinificação, sutilezas dos solos e certas características da casta em si.
Desde o início do Viva o Vinho, ainda em 2015, promovemos inúmeras degustações temáticas envolvendo tanto o nosso grupo mais próximo de amigos quanto a nossa comunidade na internet — e isso muito antes de se falar em prova virtual!
Foram momentos muito divertidos, que você pode conferir em uma série de vídeos na nossa página do Facebook.
Shhh… temos uma dica bônus
O que acha de ir mais além e arriscar numa degustação em que o mesmo vinho é servido em taças diferentes?
Ainda que seja mais complicada de passar para a prática, esta brincadeira é uma forma divertida de perceber como o formato, tamanho e o material das taças influencia todas as nossas percepções do vinho, desde os aromas até o sabor.
Isto acontece porque, além de serem desenvolvidas com objetivos muito específicos, cada tipo de taça confere um diferente tempo de evolução ao vinho… mas isso já é tema para um próximo post!
Independentemente do gênero de degustação que você escolha, nunca se esqueça que o mais importante é criar uma experiência que o satisfaça e, acima de tudo, divirta. Por isso, escolha já os vinhos que gosta e comece a preparar a mesa… no fundo, a vida é mais feliz quando acompanhada de vinhos!
